Ποτέ δεν έχουν τόσοι πολλοί μπερδευτεί τόσο πολύ για ένα θέμα για το οποίο ξέρουν τόσα λίγα.»
Η λέξη «πρωτεϊνη» προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει «πρωταρχικής σπουδαιότητας». Τα αμινοξέα, τα συστατικά μέρη της πρωτεϊνης, είναι η βιοχημική βάση για τη ζωή και απαιτούνται από κάθε κύτταρο. Τα αντισώματα του ανοσοποιητικού συστήματος είναι πρωτεϊνικά. Οι ενδοκρινείς ορμόνες είναι πρωτεϊνικές. Το τσιμέντο που κρατά τα κύτταρά μας μαζί αποτελείται από πρωτεϊνη.